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Mangue et riz gluant au lait de coco (khao niao mamuang)

L’un des meilleurs desserts, très répandu dans la street food thailandaise, le riz gluant et mangue au lait de coco

Ingrédients (pour 4 personnes):
– 2-3 mangues mures
– 1 pincée de sel
– 100g de sucre
– 250g de riz gluant
– 200g de lait de coco
– de la noix de coco rappée

Recette:
– Faites cuire le riz gluant (recette ici: http://fr-thai.com/riz-gluant )
– Versez le lait de coco dans une casserole, faites chauffer
– Ajouter le sucre et le sel, portez à ébullition 5 minutes, en mélangeant pour bien les dissoudre
– Mélangez le riz gluant et le lait de coco dans un plat large et peu profond pour que le lait de coco imprègne bien le riz
– Laissez reposer 30 minutes
– Pelez les mangues, coupez les en lamelles
– Dressez vos assiettes, une portion de riz et quelques lamelles de mangue disposées en rosace par exemple
– Saupoudrez de noix de coco rappée ou de lait coco auquel vous pouvez ajouter des graines de sésame ou des pistaches hachées

Laissez refroidir 1 à 2 heures au réfrigérateur, et servez bien frais

 

 

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